台中無菜單料理推薦！食尚小編發現這家位於台中西屯的餐廳「小烹大菜」，將中式菜餚改以法式料理的方式呈現，並嚴選當季新鮮食材入料，打造獨特的「中式無菜單料理」，價格還可說是「超級佛系」，８道菜的套餐竟然只要488元起，等於每道菜最低只要61元耶！而且用餐是採全預約制，想吃記得提前預訂～快來看看豐富菜色有哪些吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台中新興「中式無菜單料理」
「小烹大菜」地點位於台中市西屯區玉門路31號，就在中科商圈裡頭，是台中知名燒肉「大股熟成燒肉」旗下的新品牌，主打以法餐手法呈現的「中式無菜單料理」。餐廳入口位於同集團「辛事 小麻冒菜」旁邊，用餐空間桌距寬敞，不過座位數量有限，用餐採全預約制，主要提供２～６人訂位（僅接受inline系統預訂），若有團體聚餐需求也可致電詢問。
▲「小烹大菜」是2024年秋天新開幕的無菜單料理餐廳。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
８菜套餐488元起
目前的冬季菜單共有「488元+10%」「788元+10%」2種價位，共有8道餐點，套餐內容包含：開胃菜、前菜、燉湯、佐餐、2道主餐、主食及甜點，餐點會一道一道上菜，就像吃法式料理的概念，餐點分量精巧，每道菜都獨具創意。另有專為身高90～120公分孩童打造的兒童餐，超過120公分者即需點。 1份套餐。
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488元「匠心全席」餐點內容
「匠心全席」（488元＋10%）開胃菜為「炙燒魷魚佐馬糞海膽」，搭配特製酸甜醬汁及黃芥末更添香氣；前菜「酥香龍頭魚佐風味雙醬」以有著豆腐魚之稱的小鰭龍頭魚裹粉酥炸，魚肉外酥內嫩、細緻鮮甜，可搭配馬鈴薯泥、番椒及剁椒２種醬汁享用；燉湯為桌邊現沖的「白濃木瓜竹笙燉烏雞」，湯頭溫潤濃郁又暖胃；佐菜「涼拌三小菜」提供的是醃漬白蘿蔔、梅漬赤珊瑚、蒜頭辣椒醃青木瓜絲，都是很爽口的菜色。
▲「炙燒魷魚佐馬糞海膽」Q彈魷魚，配上濃濃海味的馬糞海膽，鮮甜滋味在嘴裡化開。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲「酥香龍頭魚佐風味雙醬」外皮香酥，魚肉細緻鮮甜，魚刺細軟可入口。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲「白濃木瓜竹笙燉烏雞」湯頭溫潤濃郁，雞肉軟嫩不乾柴，搭配爽脆竹笙及清甜青木瓜，相當暖胃。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
雙主餐首先登場的是「青紅雙色悶蒸鮭魚前腹肉」，以湖南名菜剁椒魚頭為參考概念，先煎後蒸的鮭魚前腹，搭配紫洋蔥碎、生薑碎、青椒及甜椒製成的醬汁，底下的Q彈冬粉吸附滿滿醬汁，是偏爽口的菜色；「黑松露黃豆燒極黑和牛」則類似山東黃燜料理，以油脂豐富而軟嫩的和牛，搭配炒白菜燉煮，再以黑松露點綴；主食送上「風乾豬腿黃山風味飯」，吃得出風乾豬腿肉與雪裡紅的香氣；甜點則是「黑糖桂花手拉糰子」，濃郁黑糖與淡雅桂花香氣交織，搭配軟糯類似麻糬的手拉糰子做結尾。
▲「青紅雙色悶蒸鮭魚前腹肉」魚肉富含香氣及水分，肉質細緻鮮甜。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲「黑松露黃豆燒極黑和牛」和牛油脂豐富且軟嫩，尾韻還帶有黑松露的迷人香氣。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲「風乾豬腿黃山風味飯」單吃就很夠味，豬肉和火腿的香氣完美融合於米飯中。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲「黑糖桂花手拉糰子」以主廚手拉糰子，搭配桂花及黑糖熬製而成的湯底享用。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
788元「上品全席」餐點內容
「上品全席」（788元＋10%）開胃菜為「太陽魚皮佐松葉蟹膏」，搭配冬瓜絲、南瓜絲、主廚特製酸甜醬汁，口感層次皆豐富；前菜「海蝦千張米餃佐酸甜梅醬」以干張及越南米紙，包裹結合海蝦、青蔥、洋蔥、生薑及主廚特製的香料製成的內餡，口感爽脆鮮甜；桌邊現沖燉湯「蛋香蕪菁石斑魚白湯」，嘗得出魚骨高湯的濃郁甘甜，魚肉帶有Q勁；佐菜則與「488元匠心全席」相同，提供醃漬白蘿蔔、梅漬赤珊瑚、蒜頭辣椒醃青木瓜絲。
▲「太陽魚皮佐松葉蟹膏」嘗得到滑嫩魚皮、濃郁松葉蟹膏、爽脆南瓜絲及冬瓜絲，層次感超豐富。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲「海蝦千張米餃佐酸甜梅醬」將整尾蝦子包入千張米餃裡頭，創意十足。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲「蛋香蕪菁石斑魚白湯」湯頭濃郁甘甜，魚肉吃起來Q勁十足。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
「上品全席」主菜吃得到「南瓜酸菜檸檬烏鯉魚」，採用酸菜魚的概念，並加入南瓜增添香甜且濃稠的風味，魚肉細緻而鮮美；「馬琴子酥蒜皇家豬佐鮑魚」是類似避風塘的料理手法，採用肉質緊實、油花均勻的丹麥豬料理，乾料則混合生蒜、蒜酥、麵包粉、茴香、肉桂、八角、馬琴子炒製，上桌香氣四溢；主食「桂丁西域胡荽雞味飯」參考新疆手抓飯的概念，並以國宴級桂丁雞取代原先的羊肉，底下還藏有香菜、結頭菜、雪裡紅增添氣味；最後的「地瓜蒸糕蓮藕羹」，則是帶有Q滑口感、微甜滋味的一道甜點。
▲主菜「南瓜酸菜檸檬烏鯉魚」金色湯底使用南瓜及酸菜熬製，魚肉細緻鮮甜。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲主菜「馬琴子酥蒜皇家豬佐鮑魚」吃得到整顆的鮑魚，搭配炒酥的香料一起享用，口感與香氣都很足。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲主食「桂丁西域胡荽雞味飯」，雞肉相當軟嫩無腥味，米粒Q彈，香氣迷人。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲甜點「地瓜蒸糕蓮藕羹」羹湯質地偏向膠質感，口感香Q滑嫩帶點微甜。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
還有兒童餐、主廚招待甜點
店家貼心為小小孩推出的「兒童餐」，內容包含前菜、主餐，「三色魚糕」３層食材分別選用旗魚、豬肉及菠菜製成，打造類似魚漿的口感；主菜則以糖醋風味醬汁搭配炸過的雞肉翻炒，滋味鹹鹹甜甜，２道都是小朋友會喜歡的菜色。
▲「兒童餐」包含前菜三色魚糕與糖醋風味的炸雞燴飯。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
大大小小用餐完畢，最後還會送上招待的主廚手作甜點：桂花炸饅頭、紫薯蒸米糕、紅豆雪花凍，都是可以一口塞的精巧尺寸，不怕過飽而有負擔。此外，當月壽星來用餐也會招待生日禮「造型壽桃」１顆，實際則為其實是主廚特製的糯米蒸糕，軟糯外皮包裹綠豆、蜂蜜及堅果製成的內餡，香甜不膩、層次豐富，記得要在訂位時先附註慶生唷！
▲主廚招待的手作甜點，內容有桂花炸饅頭、紫薯蒸米糕、紅豆雪花凍。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲生日禮為壽桃造型的糯米蒸糕，口感軟糯，香甜不膩。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
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